{"id":833,"date":"2024-12-23T16:52:13","date_gmt":"2024-12-23T15:52:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.libertrekperutravel.com\/blog\/?p=833"},"modified":"2024-12-23T16:52:13","modified_gmt":"2024-12-23T15:52:13","slug":"de-viaje-a-machu-picchu-recuerde-que-esta-en-peru-el-destino-culinario-mas-excitante-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.libertrekperutravel.com\/blog\/de-viaje-a-machu-picchu-recuerde-que-esta-en-peru-el-destino-culinario-mas-excitante-del-mundo\/","title":{"rendered":"De viaje a Machu Picchu \u2013 Recuerde que est\u00e1 en Per\u00fa, el destino culinario m\u00e1s excitante del mundo"},"content":{"rendered":"

Cusco es la \u00fanica ciudad por la que podr\u00e1 llegar a la ciudad inca de Machu Picchu \u2013 si tiene reservados los\u00a0boletos Machu Picchu<\/strong>\u00a0\u2013 y se encuentra a 3,400 msnm; esto har\u00e1 estragos con su est\u00f3mago y su apetito, as\u00ed que\u00a0lo primero que \u201cdeber\u00eda probar\u201d al llegar a Cusco es una taza de mate de coca<\/strong>; es un remedio usado desde la \u00e9poca de los incas contra el mal de altura; luego puede comenzar con algo ligero pero restaurador y puede encontrarlo en casi todos los mercados y algunas de las principales calles de la ciudad. Es una mazorca de ma\u00edz cocida a fuego lento con un trozo de queso andino salado; m\u00e1s conocido como \u201cchoclo con queso\u201d. Evitar las comidas pesadas por ahora le ayudara a\u00a0evitar los s\u00edntomas del mal de altura<\/strong>. Hay personas que por no hacer caso a esta peque\u00f1a recomendaci\u00f3n, han protagonizado escenas indecorosas en lo que los incas llamaron \u201cel ombligo del mundo\u201d.<\/p>\n

Visitantes probando el popular Cuy al Horno<\/b><\/div>\n
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Machu Picchu est\u00e1 en Per\u00fa, el m\u00e1s excitante destino culinario del mundo<\/h2>\n

Y cr\u00e9anos, no tener hambre en Per\u00fa es, por decirlo con sutileza, una pena<\/strong>. Pues todo buen gourmet sabe que este pa\u00eds latinoamericano, incluso antes de Dinamarca, es el l\u00edder mundial en inventiva culinaria; es m\u00e1s, estamos seguros que cuando escucho de Per\u00fa, escucho de dos cosas, de\u00a0Machu Picchu y de la comida (antes que de todo lo dem\u00e1s)<\/strong>, as\u00ed que; qu\u00e9 mejor que disfrutar de la comida peruana mientras viaja a Machu Picchu.<\/p>\n

Una gran experiencia culinaria en Per\u00fa, no se trata solo de las fabulosas fusiones en restaurantes lime\u00f1os. Sino de las tradiciones sobre la mesa de los locales; de la franja costera del pacifico, de la amazonia y de los Andes.<\/p>\n

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La comida en su viaje a Machu Picchu<\/h2>\n

La mayor\u00eda de personas que viajan a la ciudad inca de Machu Picchu, lo hacen tomando un tren desde la ciudad de\u00a0Ollantaytambo<\/strong>, puede encontrar restaurantes con buena comida en este lugar y en el resto del valle; pero los que se quedar\u00e1n en Cusco, no la pasaran nada mal, encontrara cientos de restaurantes con comida de todo tipo y a todo precio.<\/p>\n

La comida en Cusco<\/h2>\n

Cusco tiene una de las mejores cocinas de los Andes peruanos, prevalece el uso de la papa y es de los mejores lugares donde disfrutar de una excelente aventura culinaria en Per\u00fa. En el centro hist\u00f3rico del Cusco no solo encontrar\u00e1 restaurantes de comida peruana, sino tambi\u00e9n restaurantes con comida de todas partes del mundo; comida china, turca, mexicana, italiana, francesa, y las fusiones de esta con ingredientes y platillos peruanos. Sin embargo, si es un gran gourmet,\u00a0sabemos que uno no viene a Cusco, Per\u00fa, a probar comida mexicana; as\u00ed que le daremos una lista de lo que deber\u00eda probar de la comida peruana en Cusco<\/strong>, antes, durante y despu\u00e9s de llegar a la ciudad inca de Machu Picchu.<\/p>\n

La comida cusque\u00f1a mezcla las tradiciones, andina y espa\u00f1ola<\/strong>, para preparar sus propios potajes. Una mixtura de tendencias que combinadas han dado exquisitez a sus platillos. La primera aporta ingredientes como papas, ma\u00edz, quinua, los cuyes, aj\u00edes y diversos condimentos como el huacatay o la pasta de aj\u00ed panca; y la otra el uso de carnes como el carnero y la carne de puerco. Asimismo,\u00a0se mezclan las distintas formas de cocci\u00f3n al elaborar las comidas. Algunos de los mejores lugares donde puede disfrutar de comida cusque\u00f1a, son en las \u201cpicanter\u00edas\u201d y el\u00a0mercado central<\/strong>. Con el paso del tiempo, muchos alimentos han variado, sin embargo, estos lugares que permanecen a trav\u00e9s de los a\u00f1os, conservan muchas de las recetas originales.<\/p>\n

Estos son los platos t\u00edpicos que tiene que probar en Cusco<\/h2>\n
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      Chancho al horno o lech\u00f3n al horno<\/h3>\n

      Es carne asada de lech\u00f3n en trozos<\/strong>. Son trozos de carne de cerdo con hueso, se maceran con sal, pimienta, aj\u00ed molido, vinagre, cerveza, sillao y aj\u00ed panca molido, durante 24 horas. Despu\u00e9s se hornea a fuego lento hasta que est\u00e9 a punto (con la piel dorada y crocante). Se sirve con papas, yuca y mote.<\/p>\n<\/li>\n

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      Timpo o Puchero<\/h3>\n

      Se prepara durante el martes de carnaval, aunque lo puede encontrar durante toda la semana (de carnaval)<\/strong>; consiste en hervir pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino y charqui, para luego a\u00f1adir col en hojas enteras, papas, morayas, garbanzos y arroz. En otra olla se van cociendo camotes, duraznos, peras y yucas. Aunque se parece al sancochado, se sirve en un solo plato, cubriendo los ingredientes con una hoja de col cocida.<\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Caldo de Gallina Cusque\u00f1o<\/h3>\n

      Al caldo de gallina se le atribuyen cualidades reconstituyentes<\/strong>. Se sirve un trozo de gallina, arroz, moraya blanca, huevo entero, cebolla china picada y especies que le dan un sabor muy agradable. Aunque se puede comer en cualquier momento, es recomendable hacerlo en el desayuno.<\/p>\n

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      \nDelicioso caldo de gallina Cusque\u00f1o<\/b><\/div>\n
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    4. \n

      Lawa de chu\u00f1o<\/h3>\n

      Deliciosa sopa de origen incaico a base de chu\u00f1o<\/strong>\u00a0(papa deshidratada) papas, garbanzos, arroz, y puede contener m\u00e1s de un tipo de carne (por lo general cordero). Se cocina caldo, con aderezo, carne, arroz, alverjas y papas peladas cortadas. Cuando todo est\u00e1 cocinado, se agrega harina de chu\u00f1o disuelta en agua (fr\u00eda). Se revuelve con un cuchar\u00f3n de palo (wisla) hasta que toma punto. Puede comerse en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, aunque es muy solicitado durante las \u00e9pocas fr\u00edas, bien caliente.<\/p>\n<\/li>\n

    5. \n

      Olluquito con charqui<\/h3>\n

      El olluquito con charqui es uno de los platos fundamentales de la cocina peruana.\u00a0Tiene dos ingredientes que son exclusivamente peruanos: el olluco, un tipo de papa andina y el charqui (carne seca salada)<\/strong>. Se guisa la carne seca picada, con aceite, ajo y aj\u00ed panca molido. Se revuelve hasta que todo est\u00e9 bien cocido antes de agregar el olluco picado en juliana. Se hecha caldo y se tapa hasta que se evapore un poco. Cuando est\u00e1 listo se echa un chorro de aceite y se sirve con arroz y perejil fresco picado.<\/p>\n<\/li>\n

    6. \n

      Chiriuchu<\/h3>\n

      Es muy conocido en la gastronom\u00eda cusque\u00f1a y aunque se sirve durante todo el a\u00f1o, es tradici\u00f3n comerlo (casi obligatoriamente) durante las fiestas del Cusco<\/strong>, en el mes de junio, donde cientos de cocineras preparan el llamado\u00a0\u201cChiriuchu\u201d<\/strong>, que significa aj\u00ed fr\u00edo. Est\u00e1 preparada a base de cuy al horno, gallina hervida y salchicha serrana; que se sirven acompa\u00f1ados de queso fresco, cancha tostada, rocoto, huevera de trucha, cebollita china, morcilla, cochayuyo o algas, chorizo, charqui o chalona y una tortilla a base de harina de ma\u00edz. Se pone todo a hervir y se sirve junto en un s\u00f3lo plato.<\/p>\n

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      \nChiriuchu, plato t\u00edpico del Cusco<\/b><\/div>\n
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    7. \n

      Pepi\u00e1n de Cuy<\/h3>\n

      Es un guiso de choclo y carne de cuy (conejillo de indias), aderezado con cebolla y aj\u00ed panca<\/strong>. Luego de pelar el cuy con agua hirviendo, se le saca las v\u00edsceras y se le corta en trozos, luego pasan a ser espolvoreados con harina de ma\u00edz, antes de fre\u00edrlos en aceite bien caliente. En otra olla se cocina el aderezo de cebolla, ajo doradito y aj\u00ed colorado. Se le agregan los trozos de cuy frito y man\u00ed al gusto. Se sirve con arroz y papas \u201chuayro\u201d sancochadas.<\/p>\n<\/li>\n

    8. \n

      Kapchi de habas con setas<\/h3>\n

      Este plato es una de las\u00a0ventajas de la temporada de lluvias<\/strong>, est\u00e1 hecho a base de habas, papa amarilla sazonada con leche y aj\u00ed, este plato no se puede comer en otro momento, debido a que\u00a0las setas utilizadas en su preparaci\u00f3n, son silvestres y solo pueden conseguirse durante la temporada de lluvias<\/strong>\u00a0en las laderas de las monta\u00f1as. Es algo delicioso y bastante especial.<\/p>\n<\/li>\n

    9. \n

      Chicharr\u00f3n cusque\u00f1o<\/h3>\n

      Se troza carme de chancho y se hierve hasta que el agua se evapore y solo queden los trozos de chancho que se van dorando poco a poco en su propia grasa<\/strong>. Se sirve en el desayuno o el almuerzo. Se corta, se sala y se sirve acompa\u00f1ado de papas doradas y mote (ma\u00edz seco remojado y hervido). Se sirve como merienda a las fiestas patronales y religiosas.<\/p>\n

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      \nDelicioso plato a base de carne de cerdo<\/b><\/div>\n
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    10. \n

      Cuy al horno<\/h3>\n

      Es un plato t\u00edpico de la gastronom\u00eda cusque\u00f1a y arequipe\u00f1a. El cuy (conejillo de indias) se hornea entero a fuego lento en un horno de le\u00f1a<\/strong>, sazonado con aceite y hierbas, se suele servir con papas hervidas, y salsa criolla, etc.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n

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      \nPlato de Cuy al horno<\/b><\/div>\n
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      La comida en el Valle Sagrado de los incas<\/h2>\n

      Todo este valle ten\u00eda un significado espiritual para los incas, y cuando lo vea notar\u00e1 el por qu\u00e9. Sus imponentes riscos, cubiertos de un manto de color verde claro como el tapete de una mesa de billar, de la que cuelgan madejas de blancas cascadas y el fondo cubierto de plantaciones de ma\u00edz.\u00a0Hay \u00e1rboles frutales que le ofrecer\u00e1n, dependiendo de cu\u00e1ndo venga, de frutas de estaci\u00f3n oriundos del lugar; el capul\u00ed, el pacay, la l\u00facuma, adem\u00e1s de peras manzanas y otras m\u00e1s cultivadas org\u00e1nicamente<\/strong>.<\/p>\n

      Quiz\u00e1 su gu\u00eda \u2013 en caso de ir con uno \u2013 le hable de los tres pilares de la agricultura del valle, el ma\u00edz, la quinua y la papa (papa). De las m\u00e1s de\u00a02.000 variedades de papa en Per\u00fa<\/strong>, y de las m\u00e1s de 600 que se encuentran en los Andes. Los mercados son algunos de los lugares donde puede ver la incre\u00edble variedad de este tub\u00e9rculo andino.<\/p>\n

      Entre los ingredientes de cocina utilizados en el Valle Sagrado de los incas est\u00e1n la carne de cerdo, filetes de alpaca, truchas de rio, cordero, cuy (conejillo de indias)<\/strong>; entre las hortalizas m\u00e1s utilizadas, las papas blancas, violetas y amarillas (como yema de huevo), conocidas como peruanita y serrana, cebollas, zanahorias y otras como el sachatomate (alargado \u201ctomate de \u00e1rbol\u201d), el rocoto (una especie de pimiento rojo picante), este \u00faltimo se sirve relleno de carne; es uno de platos de la firma cusque\u00f1a, conocido como\u00a0\u201crocoto relleno\u201d<\/strong>. La watia, son patatas cocidas en un horno de tierra, tambi\u00e9n puede incluir ocas e incluso algunas carnes envueltas en papel mojado, con un sabor muy parecido a la Pachamanca (plato del centro del Per\u00fa).\u00a0Uno de los mejores lugares para tener una asombrosa experiencia culinaria vivencial, es el\u00a0mercado de Pisac<\/strong>.<\/p>\n

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