¡Aún no probaste el “Adobo cusqueño”!

No hay amor más sincero que el amor por la comida e Inkayni Peru Tours lo sabe, por ello, está vez te llevará  a conocer del exquisito sabor del “Adobo cusqueño” acompañado del tradicional pan de oropesa.

Cusco cuenta con gran diversidad gastronómica, entre sus mejores platos tradicionales podemos encontrar al Cuy al Horno, el Capchi de setas, la sopa de quinoa, el “Adobo Cusqueño” entre otros platos, que se roban el paladar de todo visitante.

El delicioso “Adobo cusqueño”:

El “Adobo cusqueño” es un plato tradicional del Cusco hecho con carne de cerdo, debidamente cocida en un caldo rojizo y picante en término medio. Por ello, este plato cusqueño es conocido como “levanta muertos”.

Generalmente, las familias cusqueñas suele preparar esta delicia en fechas importantes como cumpleaños de algún integrante de la familia y se sirve en el desayuno.

¿Cómo se prepara el “Adobo Cusqueño?

Integrantes:

• 1 ají panca
• 1 cda dientes de ajo
• 10 granos de comino
• 1 kg lomo de cerdo desgrasado, en trozos de 125 gr.
• 2 tzs chicha de jora
• 1 kg cebollas en cuartos
• 5 ramas de orégano fresco
• 1 rocoto
• 1 rama de canela
• 4 clavos de olor
• 4 granos de pimienta negra
• 1 cda. vinagre rojo
• 1/4 cdta orégano seco
• 4 panes de Oropesa
• Sal.

Preparación:

1. Lo primero que haremos es colocar el ají panca en agua caliente por unos 15 minutos, después de este tiempo, procede a pelar cada ají panca, para luego moler junto al ajo y el comino. De esta forma tendremos el condimento perfecto para el delicioso “Adobo cusqueño”.
2. Trazaremos la carne de cerdo según la cantidad requerida, lavaremos en agua fría y colocaremos en la olla para ser cocida. En esta misma agua, se añade el aderezo antes preparado, junto a la chica, las cebollas y el orégano fresco (algunos cheff´s también añaden vino tinto, es gusto y creatividad) ¡No olvides añadir sal al gusto!
3. Una vez que todos los ingredientes se encuentren en la olla con agua fría, tapa la olla y deja durante toda una noche, para lograr que los ingredientes impregnen entre sí.
4. Retire y reserve las cebollas en cuartos y una rama de orégano fresco. Lleve la olla a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente, hasta que hierva. Incorpore el rocoto entero, la canela, los clavos de olor, los granos de pimienta, y la rama de orégano y las cebollas reservadas. Deje cocinar durante 15 minutos más. Vierta el vinagre, mezcle y retire del fuego.

¡Listo! Ahora puede servir el delicioso “Adobo cusqueño” acompañado de el pan de Oropesa.

Lista de lugares donde puedes probar el “Adobo cusqueño”:

• El perol: Chicharronería y adobos
• Chicharronería mundialistas
• Saylla
• Adobos-7 cuartones
• Picanterías de Cusco

¿Cómo es el clima de Cusco?

El Cusco, cuenta con dos temporadas bien marcadas durante el año. La temporada de lluvias generalmente inicia a fines de octubre e inicios del mes de noviembre, hasta el mes de marzo. Durante estos meses, en Cusco se puede presenciar vientos, lluvias de moderada a torrencial, llegando incluso a generar algunos derrumbes, huaycos entre otros.

Por otro lado, la temporada de secas inicia aproximadamente en el mes de abril y dura hasta el mes de octubre. En esta temporada, las noches y madrugadas cusqueñas se presentan con fríos intensos, por lo que, se recomienda mantenerse abrigado; mientras que los días y parte de las tardes el clima es adecuado para realizar actividades.

¿Cuál es la mejor temporada para visitar Cusco?

En líneas arriba, señalamos las dos temporadas que tiene Cusco. Entonces, la mejor época del año para llegar a la ciudad,  es durante la temporada de secas, entre los meses de abril a octubre. Uno porque el clima es favorable para poder realizar diversas actividades dentro y fuera de la ciudad.

Otro punto a favor de esta temporada, es que, durante estos meses en Cusco se suelen realizar festividades importantes como el Inti Raymi, Corpus Christi, la Peregrinación al Sr. De QoyllQoorit´i, Fiestas del Cusco, Festividad de la Virgen del Carmen, entre otros. Es una excelente oportunidad para conocer un poco más de la cultura cusqueña.