Beneficios del consumo de Maíz morado peruano , El maíz morado es un producto natural rico en antioxidantes. En Perú es conocido por su deliciosa “chicha y mazamorra morada”, en algunos departamentos de este país forma parte de la gastronomía típica.
Cabe resaltar que el maíz morado goza de grande beneficios para la salud de sus consumidores. ¿Quieres saber más del maíz morado?
Maíz morado cusqueño
Historia del maíz morado:
El maíz morado se usa desde la época pre inca, siendo una excelente herencia para la humanidad y en muestra de agradecimiento a tal herencia, fue reflejado en los diferentes objetos cerámicos de la cultura mochica y otras culturas.
Desde hace más de 2 500 años este producto orgánico ha estado dentro de la alimentación de los peruanos, y con el tiempo fue extendiéndose a diversos departamentos del Perú como es el caso de Cusco, dónde también es elegido como uno de los mejores alimentos naturales, que puede ser consumido no solo refrescos, sino también en la deliciosa mazamorra morada.
El color característico del maíz morado es un colorante natural que contiene antocianina y se encuentra en el mismo maíz y en la coronta.
NOTA:
La producción peruana de maíz morado ha mostrado una franca recuperación a partir del 2003, creciendo a un promedio anual de 19,6% hasta 2006, totalizando las 10,6 mil TM. En 2006 las principales regiones productoras fueron Lima (24,2%), Arequipa (21,8%) y Cajamarca (20,6%).
Beneficios del consumo de maíz morado:
Este colorante natural que posee el maíz morado tiene un potencial benéfico para la salud; su alto nivel de antioxidante ayuda con la salud de quienes lo consumen, entre las propiedades tenemos:
- Promueve la reducción del colesterol y la baja de presión arterial
- Estabiliza y protege la capilaridad de las arterias
- Combatir obesidad y diabetes.
- Su consumo ayuda a prevenir el cáncer gracias a sus propiedades cancerígenas
- Ayuda a la salud cardiovascular
- Es un antiinflamatorio natural gracias a la presencia de la antocianina.
- Fortalece el sistema inmune
- Ayuda a bajar de peso y retrasa el proceso de envejecimiento
- Mejora la agudeza visual
Refresco natural de chicha morada
Refresco natural de chicha morada
¿Cómo se prepara un delicioso refresco de chicha morada?
- ¾ k de maíz morado seco
- 4,5 litros de agua
- 1 piña madura
- 4 unidades de limones
- 1 taza de azúcar
- 7 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 3 manzanas
Preparación:
- Primero lavamos todos los ingredientes y retiramos la cáscara de la piña y de las manzanas
- En una olla pondremos 3 litros de agua junto a la cáscara antes retirada, agregaremos clavo de olor, canela. Pondremos a fuego alto hasta que el agua hierva y bajar el fuego a lento durante 1 hr para que las frutas cocinen.
- Una vez haya transcurrido una hora, procedemos a colar el líquido. Esperar que entibie o enfríe (según al gusto), colocamos la manzana y la piña en cuadrados pequeños. Asimismo agregamos azúcar al gusto y/o limones.
- ¡Listo! Ya podemos disfrutar de un delicioso refresco de maíz morado natural.
¿Cómo se prepara mazamorra morada?
- ½ kilogramo de maíz morado
- ½ onza de zumo de limón
- 1 taza de harina de chuño o fécula de papa
- 6 litros de agua
- 1 taza de azúcar (al gusto)
- 3 ramas de canela
- Clavo de olor
- Corteza de una piña
Mazamorra natural de maíz morado
Preparación:
- Lo primero que debemos hacer es seguir los mismos pasos que para preparar el refresco. Una vez tengamos este líquido color morado intenso, procederemos a preparar la mazamorra morada.
- Separaremos la mitad del refresco y mezclar con un poco de harina de chuño previamente disuelto en un recipiente a parte en agua fría. Combinar los ingredientes y mezclar con el líquido a fuego lento. No pares de remover hasta lograr el espesor característico de la mazamorra morada.
- La otra mitad del refresco puede ser incluido en la mezcla final en el caso que la mazamorra se encuentre muy espeso. Para disfrutar de la mazamorra morada peruana, se recomienda agregar frutos secos, o manzana picada, con azúcar al gusto y un poco de canela molida.
- ¡Listo! Es hora de servir y disfrutar de una deliciosa mazamorra morada
